Давайте дозволимо собі відійти від основ правильного харчування і з нагоди Яблучного Спаса, який святкуємо 19 серпня, приготуємо унікальну страву буковинської кухні. Це буде начинка за традиційним кіцманським рецептом, який передається з покоління в покоління.
Кажуть, страва виникла в селі Мамаївці Кіцманського району.
— Цю страву готувала ще моя прабабуся, — говорить Юліана Юрченко, учениця Чернівецького вищого професійного училища КНТЕУ. — Прабабуся навчила готувати бабусю, бабуся — маму, а мама — вже мене.
Дівчина розкрила секрети приготування цієї унікальної смакоти, якою Буковина славиться на всю Україну та навіть світ.
Юліана Юрченко (праворуч) ділиться рецептом начинки, який їхній сім’ї передала прабабуся дівчини.
Складові:
- Макарони – 300 г
- Яблука – 150 г
- Цукор – 70 г
- Кисломолочний сир – 200 г
- Вершкове масло – 30 г
- Кориця – 10 г
- Яблука і джем – для подачі.
Приготування:
Відварити до напівготовності макарони. Почищені яблука нарізати кубиками. Сир перетерти виделкою, додати цукор, корицю і ваніль.
Карамель: цукор топимо в сотейнику до коричневого кольору, підливаючи воду.
Форму для запікання змастити маслом.
Макарони з’єднати з сиром.
Викладаємо у форму шар макарон, зверху — рівномірним шаром яблука, зверху — ще один шар макарон. Заливаємо карамеллю.
Запікати при 180 градусів до утворення хрусткої скоринки. Найсмачніша начинка з печі.
Викладаємо порційними шматочками. Присипаємо корицею. Прикрашаємо, до прикладу, яблуками і джемом.
Рецепт записаний з відео UA:Буковина.
