18 серпня 2019 14:14
СЛОВО ЕКСПЕРТАМ
Через неврожай меду цьогоріч на прилавках може побільшати фальсифікату. Тому ми підготували для вас кілька важливих порад від експертів та медових сомельє, як відрізнити справжній мед від підробки.
- Перше правило — купувати з перших рук, найкраще — в перевіреного бджоляра зі значним стажем.
- Друге — за можливості, обов'язково пробувати мед перед покупкою — оцінити консистенцію, смак, колір, аромат. Не забувайте, що з вересня рідким може бути тільки мед з акації і деякі види липи. Всі інші меди «сідають», тобто густіють і кристалізуються. Ось чому треба тричі подумати, перш ніж восени купувати рідкий мед. Натуральний мед не повинен бути дуже рідким, він не повинен «литись як вода» — нитка меду тягуча, а крапля меду на поверхні не розтікається, а тримає форму.
- Сторонні, невластиві меду запахи вас повинні насторожити.
- У нього є природні кольори (всі відтінки жовтого і коричневого), деякі види меду білі (буркун, рапс). У лісового та липового буває червонуватий відтінок, а монофлорна біла акація може мати легкий зеленуватий відтінок. Більшість видів меду не є повністю прозорими — такою може бути тільки біла акація. Зазвичай натуральний рідкий мед напівпрозорий, а в міру того, як йдуть процеси кристалізації, він стає більш щільним і зовсім непрозорим.
- У меді не повинно бути жодних згустків, видимих домішок, він не повинен розшаровуватися. Якщо, наприклад, вгорі банки рідина, а внизу щільна консистенція, то, швидше за все, мед або нагрівали, або ж змішали разом різні види або мед різних сезонів.
- Пам'ятайте, що найчастіше підробляють рідкий мед, а ось кристалізований підробити набагато важче. Тому з осені кристалізація — певною мірою є підтвердженням натуральності меду.
На жаль, на ринках часто можна зустріти фальсифікат — під виглядом меду продають звичайний цукровий сироп, підфарбований чаєм, чи подібні підробки, кидають туди пару ложок меду, щоб з'явився «медовий» запах. І відрізнити справжній мед від підробки пересічному споживачеві буває непросто, це можна зробити тільки в лабораторії.
Тому ще раз радимо — купуйте в тих, кому довіряєте, і хай вам стануть у нагоді ці поради.
