Книглі, кнедлі, кнедлики – все це назви однієї страви, яка має свою історію, адже готують її ще з давніх-давен. У багатьох родинах вона одна з традиційних страв, рецепт якої передається від бабусі до онуки. Саме так від своєї бабусі перейняла цю страву Слава Хорбут. Як і більшість давніх страв, книглі у проготування є невибагливими, простими, але дуже смачними і поживними. Її готують як з вареної, так і сирої картоплі.
Аби зберегти кращі кулінарні традиції буковинців, Буковинський центр культури і мистецтва готує до видання гастрономічного путівника традиційної кухні «Смаки Буковини».
Отже, рецепт книглів
В охолоджену відварену толочену картоплю додають яйця, сіль, перець, борошно та замішують тісто. З нього формують довгі жгутики та нарізають невеликими шматочками. До речі з формою книглів можна експериментувати. Сформовані шматочки варять у підсоленій воді. Ось і все. Страва готова.
До книглів традиційно подають смажену підчеревину, шкварочки, цибулю, тушковані грибочки або грибну підливу.
Завдячуючи таким берегиням традиційної буковинської кухні, як Слава Хорбут з села Витилівка Кіцманської громади, ми сьогодні маємо можливість втілювати такі проєкти та знайомити усіх поціновувачів з унікальними давніми рецептами нашого краю.
