Алича — це різновид сливи, який походить з Кавказу та Середньої Азії. Плоди аличі зазвичай круглі або овальні, з гладкою шкіркою. Вони можуть бути різних кольорів: жовті, червоні, фіолетові, зелені. Алича має кисло-солодкий смак, що робить її ідеальною для приготування соусів, варень, компотів та джемів. Аличу використовують для приготування різних страв, соусів, маринадів та напоїв. Вона є основним інгредієнтом відомого грузинського соусу ткемалі. Алича багата на вітаміни (особливо вітамін C) і антиоксиданти, що робить її корисною для здоров’я.
Також алича — відмінний інгредієнт для соусів до м’яса, завдяки своєму кисло-солодкому смаку. Ось кілька рецептів.
Соус з аличі до м’яса
Інгредієнти:
- Алича — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Цукор — 100 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія рослинна — 2 ст. ложки
- Вода — 100 мл
Приготування:
- Помийте аличу, видаліть кісточки.
- Дрібно наріжте цибулю та часник.
- У сотейнику розігрійте олію, додайте цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини.
- Додайте аличу, цукор, сіль і перець. Залийте водою.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин, поки алича не стане м’якою.
- Збийте соус блендером до однорідної маси.
- Поверніть соус на вогонь і варіть ще 10 хвилин, поки він не загусне.
Пікантний соус з аличі
Інгредієнти:
- Алича — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Гострий перець — 1 шт.
- Цукор — 50 г
- Сіль — за смаком
- Оцет яблучний — 2 ст. ложки
- Спеції (коріандр, кмин) — за смаком
- Олія рослинна — 2 ст. ложки
- Вода — 100 мл
Приготування:
- Помийте аличу, видаліть кісточки.
- Дрібно наріжте цибулю, часник та гострий перець.
- У сотейнику розігрійте олію, додайте цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте часник і гострий перець, готуйте ще 2-3 хвилини.
- Додайте аличу, цукор, сіль, спеції та оцет. Залийте водою.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин.
- Збийте соус блендером до однорідної маси.
- Поверніть соус на вогонь і варіть ще 10 хвилин до загусання.
Соус з аличі та помідорів
Інгредієнти:
- Алича — 300 г
- Помідори — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Цукор — 50 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Базилік (свіжий або сушений) — за смаком
- Олія рослинна — 2 ст. ложки
- Вода — 100 мл
Приготування:
- Помийте аличу та помідори, видаліть кісточки з аличі.
- Дрібно наріжте цибулю та часник.
- У сотейнику розігрійте олію, додайте цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини.
- Додайте нарізані помідори та аличу, цукор, сіль і перець. Залийте водою.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин.
- Додайте базилік і збийте соус блендером до однорідної маси.
- Поверніть соус на вогонь і варіть ще 10 хвилин до загусання.
Ці соуси відмінно підійдуть до різних видів м’яса, надаючи стравам особливий смак і аромат.
