У жовтні українців шокували ціни на яйця. І в магазинах, і на ринках ціна на яйця становила 60-65 гривень за десяток, а потім яйця ще більше подорожчали. Їх продавали вже і за 80 гривень за 10 штук.
Чи подешевшають вони найближчим часом і, чи існують смачні рецепти без яєць, поки продукт дорогий — читайте у нашому матеріалі.
Чому подорожчали яйця в Україні?
Відповідно до даних Держстату, яйця коштували:
- у червні — 22,72 грн,
- у липні — 24,70 грн,
- у серпні — 28,53 грн,
- у вересні — 35,08,
- у жовтні вартість яєць досягає 60 грн і вище.
Антимонопольний комітет перевіряє, чому подорожчали курячі яйця, і стверджує, що об'єктивних факторів такого значного здорожчання немає.
Спеціалісти відзначають, проаналізували зміни собівартості виробництва курячих яєць. В АМКУ кажуть, що ціни на ринку кормів у цьому сезоні залишаються низькими, коливання вартості лише приблизно на 10% у різних регіонах України.
У комітеті також вказують, що на початку повномасштабної війни лише один виробник повідомив про втрату поголів'я курей та виробничих потужностей. Це група компаній «Авангард», яка є одним із найбільших виробників курячих яєць в Україні. Компанія зазнала втрат на Донеччині, Харківщині, Київщині та Херсонщині. Інші виробники про втрати не повідомляли.
«Зростання загального індексу споживчих цін та індексу споживчих цін на харчові продукти не корелюється зі стрімким зростанням вартості яєць. Поки немає інформації про наявність об'єктивних факторів для подорожчання яєць одразу на 54% за три місяці. Тож дослідження причин збільшення цін триватиме», — підкреслюють в АМКУ.
“Через те, що багато птахофабрик залишилися на окупованих територіях, перебували в зоні бойових дій, сьогодні вони не працюють. Ми оцінюємо зменшення промислового виробництва яєць під дією цього чинника десь на 20%”, – підкреслив директор Асоціації птахівників України Сергій Карпенко. Він заявив, що ціни на яйця в Україні стабілізуються до кінця жовтня, а в листопаді почнуть знижуватися.
Чим замінити яйця?
Інколи ми думаємо, що яйця — незамінний інгредієнт будь-якої смачної випічки. Однак є рецепти, які давно вигадали і випробували вегани, або віряни на час посту, чи люди, у яких алергія на яйця.
Яйця розпушують випічку, надають їй розсипчастість та легкість. Яєчний білок - емульгатор, який зв'язує інгредієнти з жиру та рідини. А яєчні білки при нагріванні загущуються, утворюючи міцну структуру.
Чим замінити одне яйце у рецепті?
- 1/2 банана + 3 столові ложки пюре (з яблук, слив, гарбуза, кабачків, абрикосів тощо).
- 2 ст. л картопляного або кукурудзяного крохмалю, попередньо розмішана в 2 ст. л води.
- 1 ст. л меленого насіння льону + 2 ст. л гарячої води (льон замочують у воді до стану киселю).
- 2 ч. л розпушувача + 1 ч. л води + 1 ст. л олії.
- 3 ст. л (60 г) горіхового масла (підійде арахісове, кокосове, мигдальне або масло з фундука чи волоського горіха).
- 2 ст. л молока + 1/2 ст. л соди + 1/2 ст. л лимонного соку.
- 1 ст. л картопляного крохмалю + 1 стіл. ложка сметани (або олії) + 1 ст. л. води – ретельно збити і ви отримаєте ідеальну заміну яйця для сирників
- 2 ст. л вівсяних пластівців, розмочених у воді.
- 1 ч. л соєвого борошна + 1 ст. л води.
- 3 ст. л майонезу.
- 1/4 склянки тофу.
- Якщо потрібні лише яєчні жовтки: використовуйте соєвий лецитин. 1 великий яєчний жовток = 1 ст. л (14 г) порошку соєвого лецитину.
- Щоб надати тісту приємного жовтого кольору, можна додати трішки приправи — куркуми.
Випічка без яєць - прості рецепти
Шоколадний пиріг без яєць і молока
Десерт виходить м’яким, пухким і вологим.
Інгредієнти:
- борошно – 230 г;
- олія – 60 мл;
- розчинна кава – 0,5 ч. ложки;
- какао – 4 ст. ложки;
- вода – 190 мл;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- сіль;
- цукор – 190 г;
- ванільний цукор;
- сода – 1 ч. ложка.
Приготування: Соду перемішати з сіллю. Присипати борошном. Додати какао. Перемішати.
В цукор налити олію. Насипати кави, влити воду з соком. Збити. Всі продукти повинні розчинитися.
Борошняну суміш залити рідкою масою. Збити.
Прогріти духовку до 80 градусів. Помастити маслом форму, припорошити борошном. Залити тісто і запікати 40 хв. .
Рецепт десерту на кукурудзяному борошні
Ця випічка підходить і для тих, хто на дієті, але хоче інколи солоденького — проста, смачна, низькокалорійна.
Інгредієнти:
- сіль;
- кукурудзяне борошно – 110 г;
- сода – 0,6 ч. ложки гашеного;
- цукрова пудра – 65 г;
- банан – 1 шт.;
- вода – 50 мл;
- олія – 75 мл.
Приготування
Тісто готується дуже швидко, тому спершу поставте на розігрів духовку (180 градусів).
Пом’яти банан, посипати пудрою, збити блендером.
У воду влити олію, разом закип’ятити. Додати борошно і збити.
Змішати дві суміші, знову збити. Підсолити. Насипати соду. Розмішати.
Залити у форму. Помістити на пів години в духовку. Смачного!
Простий манник
Знаменитий пиріг теж можна приготувати на тісті без яєць.
Інгредієнти:
- манка – 1 склянка;
- полуниця заморожена – жменя;
- кефір – 240 мл;
- сіль – 0,4 ч. ложки;
- цукор – 90 г;
- какао – 2 ст. ложки;
- рафінована олія – 120 мл;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- кукурудзяне борошно – 1 склянка.
Приготування:
Цукор насипати манку. Влити олію. Залити кефіром, розмішати. Відставити на пів години.
Насипати кукурудзяне борошно. посолити. Насипати розпушувач. Перемішати і вимісити тісто. Якщо вам не подобається присмак кукурудзяного борошна, то її без шкоди для рецепта можна замінити звичним пшеничним.
На дві частини розділити масу. В першу засипати какао. Розмішати. У форму влити темне тісто, зверху розподілити полуницю. Залити другу масу.
Відправити в гарячу духовку (180 градусів) на пів години.
Солодке печиво без яєць на кислому молоці чи кефірі
Це гарний варіант десерту для тих, хто дотримується здорового способу життя.
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці – 260 г;
- цукрова пудра – 30 г;
- фініки – 160 г; ванілін;
- горіх – 110 г волоський;
- лимонний сік;
- соняшникова олія – 2 ст. ложки;
- сода – щіпка;
- кисле молоко – 110 мл.
Приготування:
Залити водою фініки. Вони повинні стати м’якими. Нарізати на дрібні шматочки.
Подрібнити горіхи. Змішати подрібнені продукти. Засипати вівсяними пластівцями і перемішати.
У соду влити лимонний сік. Залити олією. Влити кисле молоко, перемішати. Додати ванілін і цукрову пудру. Перемішати. Можна не використовувати цей інгредієнт, якщо хочете отримати повністю дієтичний продукт.
Змішати дві маси, замісити. Настояти. Маса вийде щільною.
Сформувати печиво. Розкласти на деку і випікати в духовці при 175 градусів 15 хвилин.
Випічка без яєць з бананом і горіхами
Здоба виходить з дивовижним екзотичним ароматом.
Інгредієнти:
- кориця – 0,5 ч. ложки;
- банан – 3 шт.;
- волоські горіхи – 50 г;
- борошно – 180 г;
- сіль;
- цукор – 90 г;
- розпушувач – 1,5 ч. ложки;
- рослинна олія – 125 мл.
Приготування:
Виделкою розім’яти банани. присипати цукром. Влити олію і розмішати.
У корицю насипати борошно. Підсолити. Змішати з розпушувачем. Помістити бананове пюре і розмішати.
У масу додати горіхи. Відправити у форму. Запікати пів години при температурі 180 градусів.
Бісквіт без яєць в мультиварці
Мультиварка спрощує процес приготування багатьох страв. В ній можна навіть спекти бісквіт.
Бісквіт
Інгредієнти:
- борошно – 225 г;
- сода – 1 ч. ложка гашеної оцтом;
- молоко – 240 мл;
- рослинна олія; цукор – 190 р.
Приготування:
Залити цукор молоком. Збити. Засипати соду і борошно. Збити. Промазати маслом чашу. Залити масу. Виставить режим «Випічка». Час – 2/3 години.
Яйця - як приготувати?
Попри тимчасовий (сподіваємося) стрибок цін на яйця, ми маємо бути оптимістами і не відмовлятися від своїх улюблених і корисних стрів. Традиційний сніданок у багатьох країнах - це яєчня.
Яєчня - секрети приготування
Отже, тепер про деякі секрети приготування простої і поживної страви:
- яйця з холодильника вийняти і дати полежати на столі, щоб підвищити температуру до кімнатної;
- смажити краще не на соняшниковій олії, а на оливковій або на вершковому маслі;
- сирі яйця викладати на розпечену сковороду, а потім зменшувати вогонь - тоді вони не пригорять;
- смажити тільки на антипригарній або чавунній сковороді;
- вбивайте яйця спочатку на плоску тарілку, а потім виливайте на сковороду. Тоді яєшня буде з апетитною скоринкою, щільним білком і злегка сирим жовтком.
