Найбільша кількість цілющих речовин у плодах шипшини міститься в період повного дозрівання. Дозрівання цих плодів, як правило, проходить у період з серпня по жовтень включно, в залежності від умов місцевості та погоди. Дати збору можуть досить сильно відрізнятись від реальних оскільки це залежить від віку рослини, місця розміщення кущів та погодних умов. Чим пізніше час збору, тим менше вітамінів залишається в плодах, а кількість цукру збільшується.
Як збирати?
Стиглі плоди стають яскраво-червоними і м'якими. Для сушіння ж рекомендується брати плоди трохи недозрілі, тверді, з блискучою (рідше матовою) поверхнею. Найбільший вміст вітамінів буде в твердих і великих плодах з чашолистками, що стирчать. Якщо останні щільно прилягають до ягоди, то це означає, що плоди ще не дозріли остаточно.
Як сушити шипшину?
Переберіть ягоди і відкиньте усі хворі або висохлі плоди. Мити не треба, видаляти плодоніжки теж, після просушування вони легше відокремлюються.
На відкритому повітрі або в приміщенні
Розкладіть ягоди шипшини в один шар на аркуші товстого паперу, полотна або картону і розмістіть їх в добре вентильованому місці: горищі, сараї, веранді. Головне, щоб вони були захищені від сонячних променів, які руйнують важливі мікроелементи.
Щодня обережно перемішуйте ягоди для рівномірного сушіння.
Готовність до зберігання визначають у міру випаровування вологи з плодів: розмір їх повинен зменшитися майже в 2 рази, а шкірка стати жорсткою, майже закам’яніти.
Зберігають сушені ягоди в сухій місткості, закритій марлею в 4 шари, або в тканинних мішечках.
Такий спосіб займає від 1 до 2 тижнів.
Сушіння в духовці
Чим швидше висушите ягоди, тим більше вітамінів в них залишиться, тому розігрійте духовку до 40 °C, викладіть шипшину на деко в один шар і помістіть в духовку приблизно на 1 годину. Після цього підвищіть температуру духовки до 60 °C і тепер запасіться терпінням, бо сушити доведеться ще 8 годин. Періодично відкривайте дверцята духовки і перемішуйте ягоди на деко. Важливо, щоб плоди шипшини не пересушилися, інакше всі корисні властивості щезнуть, а ягоди будуть розсипатися.
Сушені ягоди можна використовувати для вживання до трьох років.
Чи можна шипшину заморожувати?
Так, заморожування є ще одним способом зберігання плодів. Цілющі властивості при цьому зберігаються, а метод заморозки займе набагато менше часу. Перед заморожуванням ягоди потрібно промити у воді, дати обсохнути, покласти в пластиковий контейнер і просто поставити в морозилку. Зберігаються ягоди в замороженому вигляді близько року.
Приготування шипшинового настою
Класичний спосіб - на 10 частин гарячої води необхідно взяти 1 частку сушених або свіжих ягід шипшини, попередньо подрібнених. Все це поміщають у термос і залишають не менше ніж на 4-5 годин.
На водяній бані - 2 столові ложки подрібнених ягід заливають 1 склянкою окропу і витримують під кришкою на водяній бані 15-20 хвилин. Після цього напою дають настоятися протягом пів години або 40 хвилин, проціджують і п'ють.
Слід враховувати, що перед вживанням сухі ягоди теж бажано подрібнити за аналогією зі свіжими плодами. Це не тільки додасть напою яскравого смаку, а й допоможе вивільнити більше корисних речовин.
Зверніть увагу, що з такої точки зору кип'ятіння ягід шипшини не рекомендується - занадто інтенсивна термічна обробка мінімізує кількість вітамінів і макроелементів.
Краще не заварювати шипшину із запасом, тому що вітамінів в ній залишиться менше. Намагайтеся готувати таку кількість напою, яку можна випити протягом доби.
