Кабачок – надзвичайно корисний дієтичний овоч. У ньому міститься багато мінеральних солей, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт, а також вітаміни С, В1 та В2, каротин і нікотинова кислота, що роблять ці овочі практично обов’язковими для вживання людьми з цукровим діабетом чи хворобами серця або крові.
Якщо теж любите цей овоч, але стандартні рецепти вам вже трохи набридли, пропонуємо кілька варіантів надзвичайно смачних страв, які можна приготувати з кабачків або з їх додаванням
Легкий салат із кабачків
Такий салатик сподобається тим, хто намагається підтримувати гарну форму. Він виходить легким і дуже апетитним, тож готувати його можна хоч щодня, змінюючи лише соус, аби страва не приїдалася.
Інгредієнти: кабачок - 2 шт., сир «Фета» - 100 г, часник - 2 зубчики, стебло селери – половинка, помідор – половинка, грецький йогурт - 1 ст. л, зелень, сіль, перець - до смаку.
Приготування: У чашу блендера кладемо сир, часник, нарізані шматочками помідор і селеру, а також подрібнену зелень, грецький йогурт, сіль і перець. Все збиваємо до однорідної маси, а вже готову заправку залишаємо настоятися.
Кабачки промиваємо і нарізаємо тонкими пластинками, а тоді - соломкою. Перекладаємо у глибокий салатник і додаємо соус.
Літні макарони з кабачком
Така страва стане чудовою вечерею. Вона швидко готується і ще швидше – з’їдається
Інгредієнти: макарони - 150-200 г, кабачок – 1 шт., помідор – 1 шт., часник, сіль, перець і приправи - до смаку.
Приготування: Відварюємо макарони. Доки вони готуються, розігріваємо велику сковорідку. Протягом 10 хв обсмажуємо на ній нарізані тонкою соломкою кабачки, помідор і часник. Підсолюємо і перчимо, а тоді – додаємо макарони. Смажимо ще 5 хв.
За бажання до такої страви можна додати сир чи будь-яке м’ясо – від цього вона стане лише смачнішою.
Соковиті курячі котлети з кабачком
Кабачок у цих котлетах практично не відчувається, але прекрасно доповнює куряче м'ясо. Котлети можна подавати з будь-яким гарніром або ж їсти просто з хлібом.
Дуже круте поєднання таких котлет із пюре з цвітної капусти чи звичайним картопляним.
Інгредієнти: куряче філе – 600-700 г, кабачки - 300 г, цибуля – 2 шт. (невеликі), жовтки з яєць – 2 шт., майонез – 2 ст.л., гірчиця – 1 ст.л., борошно (пшеничне або рисове) – ½ склянки, олія – 4 ст.л., сіль, перець - до смаку.
Приготування: Добре вимитий кабачок натираємо на тертці в друшляк, солимо і перемішуємо. У такому вигляді залишаємо його на 5 хв, а потім — віджимаємо кабачок від зайвого соку і перекладаємо в миску.
Цибулю чистимо і ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо. Куряче філе нарізаємо середніми шматочками і теж подрібнюємо блендером. Підготовлене м'ясо і цибулю додаємо до кабачків. Туди ж кладемо курячі жовтки, сіль, перець, майонез, гірчицю і все добре змішуємо.
Накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хв.
Присипаємо борошном дошку. Ложкою набираємо трохи фаршу і формуємо котлетки, які викладаємо на дошку. Зверху присипаємо їх борошном.
У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Вкладаємо котлетки та обсмажуємо з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Кабачковий торт
Це легка у приготуванні та надзвичайно смачна закуска-салат. Підійде як для звичайного перекусу, так і для святкового столу.
Інгредієнти: кабачки - 4 шт., кріп або кінза – пучок, яйця – 3 шт., борошно - 5 ст.л., сіль і перець - до смаку.
Для начинки: помідори - 5 шт; майонез - 5 ст.л; часник – 4 зубчики.
Приготування: Добре промиті кабачки треба натерти на великій тертці. Підсолити і залишити на 15 хв. Тоді кабачкову масу віджати від соку і перекласти у глибоку миску. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану зелень та яйця. Добре перемішати, а тоді – додати борошно і вимішати ще раз. Отриману масу розділити на 4-5 частин, які смажитимуться по черзі.
На невеликій сковороді розігріваємо олію. Кабачкову масу викладаємо на сковороду, розрівнюючи лопаткою, аби вийшов один великий млинець. Обсмажуємо з обох сторін до рум'яної скоринки.
В окремій мисці мішаємо майонез і чавлений часник.
Отримані кабачкові млинці викладаємо на плоску тарілку. Кожен з них змащуємо столовою ложкою майонезу з часником і викладаємо зверху тонко нарізані помідори. Останній млинець також мажемо соусом із часником і прикрашаємо.
Перед подачею на стіл такий тортик має трохи настоятися у холодильнику. Для цього вистачить години часу.
Салат із кабачків і бринзи
Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. Маленька підказка: за бажання у салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.
Інгредієнти: кабачки – 400 г, солоний сир (бринза або фета) - 100 г, рукола чи інша зелень – пучок, насіння соняшника - 1 ст.л., олія - 1 ст.л., лимонний сік - 2 ч.л., сіль, перець - до смаку.
Приготування: Кабачки порізати тонкими кружечками, посолити і поперчити, а тоді - обсмажити на олії до легкого зарум'янювання. Разом з кабачками треба злегка обсмажити насіння.
Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню. Зверху викласти порізану брусочками фету. Поперчити і полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком.
Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.
Запечені кабачки в духовці в хрумкому паніруванні
Такі кабачки набагато корисніші, ніж смажені. А ще такий спосіб суттєво економить час, адже стояти над плитою та обсмажувати кожен кабачок не доведеться.
Інгредієнти: кабачок – 1 кг, сир твердий – 100 г, сухарі панірувальні — 100 г, каррі — 2 ч. л., часник сухий — 2 ч. л., сіль — до смаку, олія для змащування.
Приготування: Кабачки нам потрібні невеликі молоді. Нарізаємо пластинами вздовж. Панірувальні сухарі висипаємо на зручну плоску страву. Додаємо сухий часник, сіль та каррі. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до сухарів. Сухарі з приправами та сир ретельно перемішуємо. Кожну смужку кабачка змащуємо олією з двох сторін. З двох сторін обмочуємо в панірування. Деко застилають пергаментом і злегка змащують його олією. Викладаємо кабачки в паніруванні. Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
Суп із кабачків
Такий суп має ніжний вершковий смак, хоча готується без додавання молочних продуктів. Особливо сподобається така страва вегетаріанцям і любителям здорового харчування.
Інгредієнти: кабачки – 1,3 кг, цибуля – 2 шт. (маленькі), часник - 2 зубчики, олія – 4 ст.л., вода - 5 склянок, сіль і перець – до смаку.
Приготування: У великій каструлі нагріваємо олію. Додаємо цибулю і часник та смажимо їх на слабкому вогні, часто помішуючи — до м'якості. Це займе близько 7-8 хв. Додаємо нарізані маленькими скибочками кабачки і готуємо далі, часто помішуючи — близько 10 хв.
Додати воду і доводимо все до кипіння. Варимо, доки кабачки не стануть дуже м'якими – це ще близько 10 хв.
Подрібнюємо наш суп за допомогою блендера чи кухонного комбайна до стану однорідного пюре. Тоді заправляємо сіллю і перцем. Подавати можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Пиріг із кабачків
Такий пиріг готується досить швидко. Він не лише надзвичайно смачний, а й дуже ситний і може стати цікавим гарніром до смаженого м'яса, птиці чи навіть риби
Інгредієнти: кабачки - 750 г, цибуля – 1 шт., борошно - 1 склянка, розпушувач - 1 ч.л., сир - 250 г, яйця – 3 шт., олія – ¼ склянки, сіль - 1 ч.л., чорний перець – ½ ч.л., зелень - до смаку.
Приготування: Кабачок та сир натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю. Розігріти духовку до 175 градусів. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, залишивши 1 столову ложку сиру. Викласти кабачкову суміш у круглу форму для випічки, попередньо змащену олією. Випікати пиріг 45-50 хв до золотисто-коричневого кольору. Зверху посипати сиром. Дати пирогу охолонути протягом 10-15 хв перед нарізкою.
Оладки з кабачків із сиром
Такі оладки чимось схожі на несолодкі сирники. В них явно відчувається смак смаженого сиру, тож деякі люди навіть не розуміють, що всередині — кабачок. Підказка: щоб смак був більш насичений, такі оладки рекомендують смажити на чавунній пательні.
Інгредієнти: кабачок - 1 шт., сир - 1 пачка (200 г), яйце – 2 шт., борошно - 3 повні ст.л., сіль - 0,5 ч. л., олія – для підсмажування.
Приготування: Кабачок натираємо на тертці. Якщо він достатньо молодий і свіжий, то можна стерти разом зі шкіркою. Додаємо яйця, сир, сіль і борошно, тоді - гарненько перемішуємо (до набуття тістом однорідності). На розігріту пательню виливаємо 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії, добре її розігріваємо та починаємо викладати тісто з кабачків. Смажити оладки треба на середньому вогні протягом 2-3 хв. з кожного боку.
Бутербродна намазка з кабачків
Така страва дуже легко готується і виручає, коли на приготування перекусу зовсім немає часу. Таку намазку навіть можна взяти з собою на пікнік, аби перекусити, доки готується шашлик.
Інгредієнти: кабачок – 2 шт. (500 г), сметана - 2 ст.л., часник - 2 зубчики, бринза - 150 г, кріп - пучок, волоські горіхи - 20 г, сіль - до смаку, грінки.
Приготування: Кабачки ретельно промиваємо та нарізаємо маленькими кубиками. Ставимо сковороду на плиту і наливаємо в неї небагато олії. Як тільки вона підігріється, висипаємо кабачки та обсмажуємо їх на середньому вогні, постійно помішуючи - до повної готовності.
Знімаємо овочі з вогню, перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Вичавлюємо сюди ж часник, додаємо невеликий пучок подрібненої зелені та сметану. Бринзу натираємо на великій тертці і кладемо в миску до решти інгредієнтів, як і подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішуємо, а тоді — збиваємо блендером.
