У садах, вздовж доріг масово дозрівають і обсипаються яблука. Несортові яблука, що не зберігаються до зими, зовсім не цінуються, а даремно. У них навіть більше вітамінів та корисних речових, ніж у сортових, вирощених за технологіями та з додаванням агрохімії. Що ж приготувати з цих соковитих та ароматних яблук?
Найперше — насушіть яблук
Популярність сушених яблук обумовлена тим, що вони в процесі сушки практично не втрачають свої корисні властивості і при правильному зберіганні не псуються роками! Сушити яблука в теплу погоду можна на сонці, але надійніше — у сушарках чи духовці.
Сушка зберігає усі вітаміни і мікроелементи, які є в свіжих яблуках. Вітаміни, як С, Е, К і групи В беруть участь у формуванні міцного імунітету, і мають антиоксидантну дію. Ось чому узвар з сушки корисно пити в зимову пору року.
Для цікавішого смаку і аромату додайте сушених груш, айви, чорносливу, вишень — смак і запах узвару буде це цікавішим. А для того, щоб отримати приємну кислинку і більшу дозу вітаміну С, киньте в узвар трохи сушених плодів шипшини — вона теж достигає у вересні.
Яблучні чіпси
Фруктові чіпси – чудовий низькокалорійний й перекус, який вгамує відчуття голоду і поповнює запас вітамінів й мікроелементів в організмі.
Головний секрет — порізати яблука тонкими рівномірними скибочками, видаливши серцевину. Зручно для цього використовувати овочерізку.
Найкраще робити фруктові чіпси в електросушарці при температурі близько 150 градусів. У залежності від того, скільки часу будете сушити яблука, чіпки будуть хрусткі або гнучкими, жувальними.
Чіпси у мікрохвильовці - розкладаємо скибочки на тарілку, щоб вони не торкалися одна одної. Можна збризнути лимонним соком, посипати корицею, якщо любите цю приправу. Сушити потрібно 10-15 хвилин на великій потужності. Одразу витягуємо і охолоджуємо, щоб не відвологнули у мікрохвильовці.
Прозоре яблучне варення зі шматочками
Для цього варення важливо правильно вибрати сорт яблук - плоди мають бути кисло-солодкі, не м’які - 1 кг; цукор - 1 кг; вода кип`ячена - 250 мл; лимонна кислота - 1-2 ч.л. Я
Яблука ретельно промивають, розрізають на четвертинки, видаляють серцевину, зрізають шкірку. Шматочки яблук мають бути тонкі, щоб краще просочувалися сиропом.
Попередньо необхідно зварити сироп. Для цього цукор додають в воду, ставлять на вогонь і доводять до кипіння при регулярному помішуванні. У готовий сироп насипають нарізані яблука і варять 3-5 хвилин. Після цього варення має остаточно охолонути. Потрібно додати трохи лимонної кислоти. Після охолодження варення ще раз доводять до кипіння і відразу ж розкладають у скляні банки та закручують. Зберігається прозоре варення з яблук в прохолодному місці.
Яблука, запечені з сиром
Цей смачний і корисний десерт підійде і для дітей, і для дорослих.
Яблука миємо, виймаємо серединку, верхівку зберігаємо.
Начинка: змішуємо сир, мед, можна додати трішки вершкового масла, якщо сир нежирний, корицю або ваніль, родзинки.
Заповнюємо яблука начинкою, накриваємо верхівкою. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, до повного приготування яблук (близько 20 хвилин)
При подачі на слід яблука можна полити медом або посипати цукровою пудрою, подрібненими горіхами або тертим шоколадом.
Карамельний яблучний пиріг
Випічка з яблуками завжди смачна і досить швидко готується. Це простий, але оригінальний рецепт ароматного і ніжного пирога! Готується пиріг близько години.
Потрібно півтори склянки цукру, 120-150 грам розм'якшеного масла, 3 яйця 1 ч. Л. ванільного екстракту, 2 склянки борошна, по 1 ч. л. розпушувача для туста, солі, кориці, 1/2 ч. л. соди, 3/4 чашки маслянки або нежирного молока.
Для начинки яблук: 6 яблук, порізаних на скибочки, пів склянки цукру, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, 1/4 ч. л. кориці, дрібку солі, 2 ст. л. вершкового масла, соус яблучно-бренді-карамельний (або будь-який ваш улюблений).
Приготування. Нагрійте духовку до 200 градусів. Збийте цукор і масло, додайте по одному яйцю, збиваючи кожне. Додайте в миску просіяне борошно з сухими інгредієнтами, ваніллю. Все це змішайте.
Виливши тісто в форму, змащену маслом і присипану борошном, відправте її в духовку, печіть до готовності. Щоб корж не підгорів, накрийте його хвилин через 40 фольгою. Поки він охолоджується на решітці, поріжте фрукт на тонкі часточки, змішайте сухі компоненти. Прожарте все це в розтопленому маслі до золотистого відтінку.
Викладіть шматочки яблук на корж десерт і, окропивши теплим яблучно-карамельним соусом, подавайте до столу.
Яблучний соус до м’яса
Інгредієнти: 0,3 л води, 0,5 кг свіжих яблук, 50 г цукру, половина лимона, трохи кориці.
Приготування. Миємо яблука, витираємо, нарізаємо великими скибками, видаливши серцевину.
Доводимо воду до кипіння. Сиплемо цукор і перемішуємо, доки він повністю не розчиниться.
Кладемо яблука у воду та варимо протягом 20 хвилин. Виймаємо їх за допомогою шумівки та охолоджуємо. Після цього перетираємо яблука через сито. До готового пюре додаємо свіжовичавлений лимонний сік та дрібку кориці, збиваємо блендером.
Соус готовий! Він смакує зі смаженим м’ясом.
