Більшість людей, напевно, їли кавун — найбільшу солодку ягоду. Але зазвичай ми споживаємо кавуни лише в сирому вигляді або в коктейлі. Трохи фантазії і часу, і можна зробити цікаві страви з кавуна: морозиво, шейки, смажені і навіть солоні страви, а ще — варення на зиму.
Лимонад із кавуна
Інгредієнти: м'якуш кавуна без кісточок – 900 г, холодна вода – 4 склянки, свіжий лимонний сік – 3/4 склянки, цукор – 2/3 склянки (можна менше), лід, свіжа м’ята – для сервірування
М'якуш кавуна подрібнюємо блендером до консистенції пюре і переливаємо через сито в глибоку миску. У великому глечику змішуємо воду, лимонний сік і цукор – розмішуємо поки цукор не розчиниться. Додаємо до напою пюре кавуна. Розливаємо готовий лимонад з кавуна у склянки, додаємо лід і м’яту.
Рецепт варення з кавунової м'якоті
Інгредієнти: кавун — 1 кг, цукор — 1,5 кг, вода — 500 мл, свіжа м'ята, ваніль, кориця, аніс — за смаком.
Промийте та очистить кавун від шкірки, м'якоть наріжте шматочками, видаліть все насіння і залийте гарячою водою. Варіть 5 хвилин.
Відкиньте кавун на сито і зробіть цукровий сироп з решти рідини. Залийте нею цукор і варіть до тих пір, поки сироп не стане трохи густим. За потреби можна додати ще трохи води.
Залийте кавун сиропом, додайте спеції — м'яту, корицю, ваніль, аніс. Залиште на 30 хвилин, потім видаліть всі спеції: вони віддадуть свій аромат і поліпшать смак варення з кавуна. Поставте варення на повільний вогонь і варіть до необхідної вам консистенції.
Закатайте варення в попередньо простерилізовані банки з закрутками. Після охолодження зберігайте у прохолодному темному місці.
Рецепт варення з кавунових шкірок
Інгредієнти: кавунові шкірки — 1 кг, цукор — 1,5 кг, вода — 500 мл, ваніль, цедра і сік 1 лимона.
Беремо шкірки кавуна, але обрізаємо верхню зелену тверду шкірку, залишивши тільки білу частину ягоди. Наріжте шкірки на шматочки (2-3 см), залийте гарячою водою і варіть 10 хвилин. Потім відкиньте на сито, залишивши воду для сиропу.
Цукор залийте водою, яка залишилася, і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після повного розчинення цукру, додайте лимонний сік і цедру.
Шматочки кавуна перекладіть в сироп і продовжуйте варити ще 20-30 хвилин. Зніміть масу з вогню, додайте ваніль та залиште настоюватися на 2-3 години. Потім поставте поставивши варення на повільний вогонь ще на 30 хвилин.
Повторіть процедуру з настоюванням ще раз. Втретє поставте варення на слабкий вогонь і варіть до досягнення необхідної вам консистенції. Варення буде готове, коли кавунові шкірки стануть прозорими.
Кавунове желе: легкий десерт
Інгредієнти: кавун — 3 кг зі шкіркою; желатин — 20 г; цукор — 1/2 склянки; лимонний сік — 1/4 склянки; рослинна олія.
Розрізаємо кавун на шматочки, знімаємо шкірку й видаляємо з м'якоті насінинки. Збиваємо шматочки кавуна у блендері до кашоподібного стану. Потім проціджуємо отриману суміш через сито. Має вийти близько трьох склянок соку.
Далі потрібно розчини желатин, додавши до нього одну склянку кавунового соку, й залиш настоюватися протягом трьох хвилин. Сік, що залишився, переливаємо у каструльку й ставимо на невеликий вогонь.
Додаємо цукор і підігрівай суміш, доки він повністю не розчиниться. Тепер саме час додати желатин і лимонний сік.
Форми для желе змастити невеликою кількістю олії й розливаємо у них сік. Залишаємо десерт у холодильнику на ніч.
Коли желе буде готове, викладаємо його на тарілку й прикрашаємо листочком свіжої м'яти.
Можна спробувати інший спосіб: залити желе у ємності зі шкірки кавуна. Туди ж модна порізати шматочки кавуна, додати інші ягоди. Смачного!
Салат із смаженим кавуном, м’ятою і сиром Фета
Смажений кавун – соковитий і хрусткий всередині, з димком і солодкою скоринкою зовні. Додайте до нього солоного сиру Фета, трохи лайму та свіжої м’яти. І ось у вас готовий прекрасний салат для пікніка!
Інгредієнти: 8 скибочок кавуна без кісточок; 2 столові ложки оливкової олії; 5 чайних ложок соку лайма; 5 скибочок сиру Фета (трохи більше 100 грам); жменя свіжого листя м’яти; 3 чашки зелені (рукола, латук, крес-салат); сіль, перець – за смаком; смажене насіння гарбуза.
Розжарити гриль. Просушіть паперовим рушником шматочки кавуна і покладіть їх на гриль. Обсмажуйте з одного боку, не перевертаючи, протягом 2 хвилин.
Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією і дрібкою солі. Викладіть зелень на велике блюдо, зверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженої стороною вгору. Додайте Фету і кілька кавунових шматочків. Полийте їх зверху залишками соку лайма і трохи присипте сіллю (перцем за смаком). Залишилося лише прикрасити все м’ятою і гарбузовим насінням.
Кавуновий мохіто: охолодись у спеку!
Інгредієнти: м'якоть кавуна — 100 г, напій «Спрайт» — 100 мл, м’ята — 10 листочків (і ще кілька — для оздоблення), лимонний сік — 1 ст. ложка, подрібнений лід.
Шматочки кавуна помісти в блендер і збити на пюре. М'яту розминаємо в руках й кладемо в келих. Додаємо сік лимона. 3/4 келиха заповнюємо шматочками льоду. Додаємо кавунове пюре і «Спрайт», перемішуємо.
Освіжний напій готовий!Можна додати кубики льоду. До речі, лід теж можна зробити із соку кавуна!
