Найважливіша властивість чорної смородини - стимулювання імунітету. Адже за концентрацією вітаміну С ця ягода входить в першу десятку продуктів. Приблизно 50 грамів чорної смородини забезпечує добову потребу дорослої людини у вітаміні С.
У смородині багато різних кислот, ефірних масел і пектину. При варінні джему саме він згущує масу. Пектин обволікає шлунок і кишківник, захищаючи його стінки, а також служить живильним середовищем для корисної мікробіоти. При дефіциті вітамінів немає кращого засобу, ніж свіжі ягоди чорної смородини. Не менш корисними будуть і відвари з ягід і сік.
Ягоди смородини, змішані з цукром і гречаним борошном, підвищують рівень гемоглобіну в крові. Свіжі ягоди очищають кров, розширюють судини, підвищують апетит, допомагають організму боротися із запальними процесами.
Листя смородини використовують для приготування чаю: він не лише смачний, а і зміцнює організм. У листі містяться ефірні олії, вітаміни і дубильні речовини. Стосовно вітаміну С, то в листі його приблизно на 30% більше, ніж в ягодах. Настоянки із смородинового листя є відмінним протизапальним засобом. Такий чай буде відмінним профілактичним засобом при хворобах серцево-судинної системи, гастриті і подагрі. Відвари з гілок, листя і бруньок використовують при діатезі, захворювання очей і дерматитах.
Відвари з ягід незамінні при кровоточивості ясен, гіпертонічній хворобі. Смородиновий сік з медом і цукром допомагає лікувати кашель, а сік з водою — ангіну. Серед іншого в смородині містяться фітонциди. Це — ті самі активні речовини, які містяться в хвойних рослинах. Вони ефективно борються з вірусами і бактеріями. Якщо людина страждає від безсоння і головного болю, варто спробувати настоянки на чорній смородині. Відвар листя і гілок допомагає при лікуванні сечокам'яної хвороби і каменях у жовчному міхурі. Враховуючи, що до складу рослини входять всілякі вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти та інші незамінні речовини, не дивно, що смородина ефективна проти багатьох хвороб.
Кому небезпечна смородина
Як і будь-який продукт, смородина має протипоказання. насамперед людям, людям, які страждають від гастриту, викликаного підвищенням кислотності; тромбофлебіту, гепатиту. Також ягоду не можна тим, хто пережив інфаркт або інсульт. Не можна давати концентрований сік дітям, тільки розведений з водою 1: 1.
Пам'ятайте, вживання великої кількості ягід підвищує здатність згущуватися крові.
Смородина для схуднення
Немало людей, бажаючи скинути зайву вагу, дотримуються дієт. Допомогти схуднути може смородина. У 100 грамах цієї ягоди міститься всього 40 кілокалорій і 0,2 грама жиру. Також у смородині міститься лінолева кислота, яка має властивість спалювати жир.
Як зберегти ягоду смородини на зиму
Якщо в морозилці є досить місця, то ягоду слід заморозити. Цей спосіб дозволяє зберегти усі корисні властивості. Ягоди миють, розсипають тонким шаром на рушник, щоб вони висохли, складають в пакети і заморожують.
Можна смородину перетерти з цукром. Ягоди миють, перемелюють на м'ясорубці або подрібнюють блендером, додають цукру в 1,5-2 рази більше, ніж ягід, ретельно перемішують. Суміш розкладають у стерилізовані банки, зберігати краще в холодильнику.
Рецепти зі смородини: не лише солодкі
Джем зі смородини
Інгредієнти: 650 г чорної смородини, 350 г цукру, 5 коробочок кардамону, 0,5 палички кориці, сік половини лимона, цедра 1 апельсина, нарізана смужками, 0,5 ч. л. меленої гвоздики.
Приготування: ягоди засипати цукром, залишити на кілька годин або на ніч. Додати всі прянощі, цедру апельсина (тільки помаранчеву частину) і сік лимона, перемішати. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 40 хвилин, помішуючи, до загустіння. Перелити в стерилізовані банки.
Варення "п'ятихвилинка"
Інгредієнти: 2 кг смородини, 1 кг цукру.
Приготування: ягоди добре промити та обсушити, скласти в каструлю. Додати цукор і перемішати. Дати постояти кілька годин. Довести до кипіння і варити на сильному вогні 5 хвилин. Розкласти у стерилізовані банки й закатати.
Желе з чорної смородини
Інгредієнти: 6 склянок води, 1 кг ягід смородини, 2,5 кг цукру.
Приготування: Закип'ятити воду, опустити в неї підготовлені ягоди та варити з моменту закипання протягом 2 хвилин.
Гарячу ягідну масу протерти через сито з великою сіткою, додати цукор, знову поставити на вогонь і довести до кипіння.
Через 3 хвилини зняти з вогню і розлити у стерилізовані банки. Закатати.
Соус із чорної смородини з часником
Інгредієнти: 0,5 л чорної смородини, пучок зелені, головку часнику, сіль, перець – за смаком.
Приготування. Часник очистити, зелень і смородину помити й трохи просушити, скласти всі компоненти в блендер і подрібнити. Додати спеції, попробувати на смак, якщо смородина занадто кисла – додати дрібку цукру.
Щоб зробити соус більш густим, потрібно його проварити 10 хвилин, але можна подавати і в сирому вигляді. Приготуйте цей варіант підливи до м’яса, смак буде не гірше, як у вишуканому ресторані!
Соус із червоного вина та чорної смородини
Інгредієнти: 1 склянка смородини, 50 г вершкового масла, 0,5 склянки води, 0,5 склянки сухого червоного вина, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, чорний перець – за смаком.
Приготування. На сковороді розтопити вершкове масло, додати сіль і цукор, тим часом помити смородину і висушити її. Коли суміш на сковороді закипить, влити вино і викласти смородину, томити на вогні соус потрібно п’ять хвилин і за бажанням додати перець. А для любителів більш пікантного смаку можна покласти сушену м’яту і гвоздику.
Зняти з вогню, дати охолонути і перетерти соус через сито чи змолоти у блендері. Такий соус чудово поєднується з м’ясом. Смакує до гарячих і холодних м’ясних страв.
