Полуниця – ягода, яку люблять якщо не всі, то більша частина людства! Вона яскрава, з неймовірним ароматом, соковита та дуже смачна. Крім надзвичайного смаку, полуниця ще й корисна для організму й використовується з лікувальною та косметичною метою. Водночас має ця ягода й певні протипоказання.
СКЛАД ТА КАЛОРІЙНІСТЬ ПОЛУНИЦІ
Полуниця багата на вітаміни групи В, А, С, Е, РР, К, сахариди, каротин, фолієву кислоту, калій, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк, фосфор та органічні кислоти (яблучну і саліцилову), а також клітковину і пектини.
Вона в середньому складається з води – 88% і сухих речовин: розчинних – 8,6%, нерозчинних – 3,2%.
Полуниця має низьку калорійність: в 100 г всього 30 ккал.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Полуниця покращує обмін речовин, збуджує апетит, нормалізує роботу кишківника, виводить з організму шлаки, токсини і солі важких металів;
- допомагає схуднути та сприяє розщепленню жирів і нормалізації рівня цукру в крові, попереджає анемію, заповнюючи недолік заліза;
- оздоровлює серцево-судинну систему, сприяє розрідженню крові і запобігає утворенню згустків, також знижує ризик розвитку інфаркту, тромбозу та атеросклерозу;
- допомагає при лікуванні захворювань щитовидної залози, позитивно впливає на обмінні процеси йоду;
- зміцнює імунітет, попереджаючи простудні та інфекційні захворювання;
- має омолоджуючий вплив на організм, посилюючи регенерацію клітин і попереджаючи старіння клітин;
- запобігає захворюванням суглобів: артрит, подагру та ін.;
- має легку сечогінну дію, попереджає ряд захворювань сечовивідної системи, а також позбавляє від набряків;
- є профілактичним засобом онкологічних захворювань;
- зміцнює зір і нервову систему, підвищує гемоглобін, знижує рівень холестерину.
ПОЛУНИЦЯ В КОСМЕТОЛОГІЇ
Екстракт полуниці широко використовується як інгредієнт для створення різноманітних кремів і масок, тоніків і лосьйонів. Також екстракт полуниці чудово підходить для догляду за тілом, волоссям і шкірою голови.
КОМУ ПОЛУНИЦЯ ПРОТИПОКАЗАНА
- маленьким дітям, вагітним жінкам та при грудному вигодовуванні;
- схильним до алергії;
- при підвищеному виділенні шлункового соку, тривалих шлункових і печінкових кольках, гастриті або виразці шлунка;
- при серцево-судинних захворюваннях;
- при індивідуальній непереносимості.
ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ З ПОЛУНИЦІ
З полуниці можна приготувати безліч смачних та оригінальних напоїв та десертів. Її також використовують у приготуванні закусок, салатів і навіть м’ясних страв.
А для кращого засвоєння вітамінів А і Е треба їсти полуницю з вершками або сметаною.
Як зберігати ягоди:
- - в холодильнику можна зберігати протягом 3-5 діб;
- - в морозильній камері - до 1 року;
- - пом’яти і пересипати цукром у співвідношенні 1:1,5 зберігаються в холодильнику в закритій тарі – протягом 1 року, а у співвідношенні 1:1 - протягом 3 місяців.
Ємності для зберігання повинні бути виготовлені зі скла або пластику.
Полуничний конфітюр
Десерт, в якому смак літа відчувається навіть взимку.
Інгредієнти
- Полуниця – 1 кг
- Желатин – 1 пакетик
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
Як готувати
- Три чверті полуниці подрібнити в блендері, додати желатин засіб і лимонну кислоту. На середньому вогні довести до кипіння.
- З’єднати з цукром полуницю, яка залишилася. Всипати ягідки в киплячу суміш і варити 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Розлити по гарячих стерилізованих банках і закатати сухими стерилізованими кришками.
Ванільний пудинг з полуничним сиропом
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл;
- Крохмаль кукурудзяний – 80 г;
- Цукор – 5 ст. л.;
- Ванілін – за смаком;
- Полуниця – 400 г
-
ПРИГОТУВАННЯ
- Крохмаль розводимо з 3 ст.л. молока. Решту молока з’єднуємо з цукром (2 ст. л) і нагріваємо. Додаємо ванілін, крохмаль і варимо до загустіння, постійно помішуючи.
- Обполіскуємо холодною водою формочки, розливаємо гарячий пудинг і ставимо в прохолодне місце до застигання.
- Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки і перетираємо разом з цукром через сито.
- Готовий пудинг виймаємо з формочки плоскою стороною вниз, поливаємо полуничним сиропом і подаємо.
Полуничний сорбе
Універсальний полуничний десерт з двох інгредієнтів.
Інгредієнти
- Полуниця
- Цукор
Як готувати
- Полуницю в рівних пропорціях з цукром збити в блендері.
- Розкласти по контейнерах і заморозити в морозильній камері.
- Їсти як морозиво, а також в розмороженому вигляді як добавку до десертів.
Пастила з полуниці
«Замісник» цукерок. Можна їсти окремо, а можна тонкими смужками пастили прикрашати інші десерти.
Інгредієнти
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 400 г
- Сік половини лимона
- Вода – 200 г
- Олія
Як готувати
- Вимиті і обсушені ягоди полуниці нарізати невеликими шматочками. Скласти в каструлю, додати сік половини лимона і воду. На середньому вогні довести до кипіння, а потім на маленькому вогні варити 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Гарячу полуницю перелити в чашу блендера і подрібнити до стану однорідності. Додати цукор і збивати до його розчинення.
- Деко застелити пекарським папером, змастити олією.
- Полуничну масу вилити на деко і розподілити. Чим тонше шар, тим краще пастила приготується і довше буде зберігатися.
- Пастилу сушити близько 6 годин в розігрітій до 160 градусів духовці. Перевірити готовність страви можна натисканням пальця. Якщо слід вирівнюється через 2 хвилини, то пастила готова.
- Готову пастилу розрізати на смужки або квадратики. Остудити і згорнути в рулони. Пастилу укласти в чисту суху банку. При температурі близько 20 градусів Цельсія і вологості до 80%, банку можна зберігати на полиці кілька місяців. Якщо такі умови не дотримані, тоді краще поставити десерт в холодильник.
Десерт з полуницею та сиром
Інгредієнти:
- Сир – 100 г
- Полуниця – 100 г
- Вершки – 2 ст. л.
- Цукор – за смаком
- Шоколад (тертий) – 2 ст. л.
- Ванілін – за смаком
- Вершки збиті – за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Сир змішуємо з вершками, цукром, ваніліном і перетираємо через сито. Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо і розрізаємо на чотири частини.
- Викладаємо в креманку шар з половини сирної маси, зверху робимо шар з полуниці (половина від усього обсягу), посипаємо шоколадом (1 ст.л.). Потім знову повторюємо всі шари.
- Готовий десерт прикрашаємо збитими вершками і подаємо.
Торт із полуницею
Сирний бісквітний торт із полуницею - легкий і ніжний десерт, чудова солодка страва.
Інгредієнти для бісквіта:
- 2 яйця,
- 80 г борошна,
- 3 ст. ложки цукру,
- 10 г розпушувача,
- щіпка солі,
- 1 ст. ложка рослинної олії,
для сирного крему:
- 300 г жирного сиру (або сиркової маси),
- 300 г сметани,
- 80 г вершкового масла,
- 150 г цукру,
- 150 г полуниці,
- 15 г желатину,
для полуничного желе:
- 300 г полуниці,
- 10 г желе швидкого приготування,
- 200 мл води.
-
Приготування:
- Спочатку приготуй бісквіт. Збий яйця з цукром у пишну піну за допомогою вінчика або блендером. Додай просіяне борошно з розпушувачем і сіллю і акуратно перемішай.
- Тісто помісти в змащену олією форму і випікай 8-10 хвилин при температурі 180°C. Перевірити готовність бісквіта можна дерев'яною паличкою - якщо паличка суха, значить, бісквіт готовий.
- Поки випікається бісквіт, приготуй крем для торта з полуницею. Желатин замочи в теплій воді. Полуницю помий, просуши і відокрем від плодоніжок.
- Полуницю і цукор збий блендером. Відклади пару столових ложок, решту пюре підігрій, додай набряклий желатин і провари до його розчинення. Охолоди до теплого стану.
- Сир протри через сито і збий із м'яким маслом і сметаною. Потім додай полуницю з желатином і продовжуй збивати. Можна порізати трохи полуниці і додати в крем.
- Остиглий бісквіт у формі змасти полуничним пюре. Зверху виклади сирний крем і постав торт із полуницею в холодильник на 30-40 хвилин, щоб він трохи охолов.
- Поки торт застигає, приготуй полуничне желе. Пакетик желе розчини в теплій воді, розмішай і трохи нагрій (але не кип'яти) до повного розчинення желе.
- Полуницю поріж пластинками. Ягоди довільно виклади по колу на сирний крем, зверху налий частину желе. Відправ у холодильник на 15 хвилин, щоб желе застигло.
- Потім налий ще желе і постав торт із полуницею в холодильник до повного застигання на 2-3 години (можна на ніч).
- Дістань торт із полуницею з холодильника, акуратно, допомагаючи ножем, відокрем бортик форми від торта і зніми його.
Полуничне варення з цілими ягодами
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 700 г
Рецепт приготування варення з полуниць з цілими ягодами:
- Полуницю помити, відокремити плодоніжки. Пересипати верствами полуницю з цукром. Залишити на кілька годин або на всю ніч. За час "простою" полуниця виділила сік. Рідини досить для того, щоб почати варіння.
- Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Залишаємо остигати. Кип'ятити варення з полуниці не треба, бо ягоди розваряться і втратять свій вигляд.
- При першому закипанні не рекомендуємо мішати полуничне варення ложкою. Можна пошкодити ягоди. Струшувати каструлю треба дуже акуратно, тому що сироп може виплеснутися.
- Другий раз доводимо до кипіння і вимикаємо. Залишаємо остигати. Третій раз доводимо до кипіння, проварюємо одну хвилину і розливаємо полуничне варення у банки. Банки попередньо варто простерилізувати.
- Закриваємо стерилізованою кришкою. Варення з полуниці з цілими ягодами готово!
Повидло з полуниць у власному соку
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Сік лимонний – 2 ст. ложки
Рецепт приготування варення з полуниць у власному соку:
- Полуницю вимити, очистити від хвостиків. Помістити полуницю в ємність, засипати цукром. Акуратно струсити полуницю з цукром, залишити на 5-6 годин (за цей час полуниця дасть сік).
- Банки і металеві кришки вимити, простерилізувати. Поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння. Варити полуничне варення 7-10 хвилин на невеликому вогні. Додати лимонний сік. Варити полуничне варення ще 2-3 хвилини.
- Відразу ж розлити варення з полуниці в стерилізовані гарячі банки. Закрити банки з варенням стерилізованими кришками. Варення з полуниць у власному соку готове.
