«Сімейна сироварня Морозевичів» — молочні продукти з такими етикетками вже сподобалися багатьом кіцманчанам. А починалося все з любові до тварин, природи, натуральних продуктів і прагнення працювати на рідній землі.
Степан Морозевич та його сім’я пробували тримати у своєму підсобному домашньому господарстві різних тварин. Колись була і корова, і свині. Але вже кілька років тримають лише кіз відомої швейцарської породи «Зааненська» і переробляють молочну продукцію, виготовляючи різні види сирів: традиційний буковинський будз, м’які сири Філадельфія, Шевр, а також тверді сири, які витримують понад два місяці.
Чому саме кози? Чи не легше було завести кілька корів? Адже кіз вважають примхливими та вибагливими тваринами. Але користь дієтичного козячого молока переважила у виборі тварин для розведення на сімейній міні-фермі.
— Ми вибрали для утримання Зааненську породу кіз, яку вивели в швейцарських Альпах і яка вважається однією з кращих порід молочного напряму, — розповідає Степан Морозевич. — Ці кози відрізняються доброзичливим характером, не агресивні. Вони невибагливі, але кількість молока залежить від якості кормів. Важливо, що ця порода кіз практично без запаху, тому її можна утримувати навіть на невеликій території. Молоко кізок теж має приємний аромат. Крім того, на якість молока впливає чистота тварин та їх утримання. Щоб видоїти 20 кіз, ми використовуємо доїльний апарат. Це значно спрощує і пришвидшує процес, і молоко менше контактує з повітрям, з посудом, тож є чистішим. А для виготовлення сиру чистота молока має важливе значення.
Де ж у Кіцмані утримують таке стадо кіз, та ще й з малими козенятами? За Совицею і ставками, вдалині від автомобільних трас є достатньо території для випасу і вигулу цих тварин. Поки що збільшувати молочне стадо Морозевичі не планують, бо немає достатнього приміщення, та й роботи біля тварин багато. І це робота без свят і вихідних, адже годувати і доїти кіз треба щодня. Тут нема як піти на лікарняний або відпочити від роботи, тому й займатися тваринництвом наважуються далеко не всі.
Для того, щоб розширювати коло споживачів молочної продукції та популяризувати козяче молоко, супутниця Степана Морозевича — Галина створила у Фейсбуці сторінку «Сироварня Кіцмань», а на міському ринку планують відкрити «ЕКО-лавку», де можна буде придбати свіже молоко та різні види сиру.
Взагалі, натуральність та екологічність — важливий акцент молочної міні-ферми, адже молоко має лікувальні властивості, підходить для малих дітей, тож у годівлі кіз не використовується хімічних домішок. А сир виготовляється виключно з молока, додавши до нього лише закваски і ферменти.
Замовити сир і молоко можна за телефоном 099-0463090
Про користь козячого молока
Здавна людям відома користь козячого молока і його лікувальні властивості.
В козячому молоці містяться такі вітаміни як: А, В1, В2, також бета-казеїн, який добре засвоюється нашим організмом. Не менш важливим елементом є показник аскорбінової кислоти, кого більше, ніж в коров’ячому молоці.
Крім того, цей продукт надає сприятливий вплив на здоров’я при: різних хворобах суглобів і шкірного покриву; жовчнокам’яній хворобі та захворюваннях шлунково-кишкового тракту; дитячої епілепсії; астмі та жовтяниці; анемії; хворобах легень; підвищеному холестерині.
Не забувайте, що можна пити козяче молоко для профілактики людям з серцево-судинними хворобами.
Із давніх часів згаданий продукт успішно використовується для лікування рахіту як у дітей, так і в дорослих. Цілющі властивості козячого молока зумовлені тим, що в ньому в 9 разів більше кальцію і в 6 разів більше вітаміну Д, ніж у коров’ячому молоці. Козяче молоко містить кобальт – цей мінерал відіграє величезну роль у процесі кровотворення і діяльності імунної системи.
Узагалі козяче молоко є найпотужнішим імуномодулятором, оскільки до його складу входить велика кількість сіалової кислоти. Саме вона є ключовою ланкою людської імунної системи і дозволяє організму успішно боротися з інфекціями і захворюваннями. Регулярне вживання козячого молока допоможе стимулювати імунітет і зробить захисні сили організму більш потужними.
Молоко має заспокійливі властивості, тому якщо ви відчуваєте тривогу, переживаєте стрес, або вас болить голова — випийте склянку теплого молока.
