Під час Великого посту віруючі відмовляються від їжі тваринного походження. Для деяких гурманів це майже трагедія. Але насправді навіть у цей період можна винайти страви, що повністю задовольняють вимоги церкви й досить смачні. Щоби не примушувати себе голодувати чи їсти абищо, варто знати, що і коли дозволяється та пошукати цікаві рецепти.
Церковні канони
Існують певні правила щодо раціону під час Великого посту. Крім суворих обмежень у них згадуються деякі послаблення. Знати їх – означає забезпечити собі більш-менш комфортне існування до Великодня.
Що і коли можна у Великий піст:
-
у суботу та неділю можна вживати рослинну олію і виноградне вино (крім суботи перед Великоднем);
-
рослинну олію також можна використовувати для приготування страв у день пам’яті шановних святих;
-
у святкові дні, що припадають на період Великого посту, дозволяється вживати страви з риби та морепродуктів.
Понеділок, середа і п’ятниця – дні, коли віруючі споживають тільки сиру, необроблену їжу. У вівторок і четвер можна їсти продукти, що пройшли термічну обробку.
Каша – основна страва пісного столу
Відсутність білкової їжі компенсують за рахунок споживання злакових. Саме каші стають основою раціону людини, що дотримується постів.
Щоби страва вийшла смачною, користуйтеся спеціями. Додавайте в каші чорний або духмяний перець, коріандр, куркуму, гвоздику. До рису можна додати корицю та родзинки.
Щоби гречана каша без олії не здавалася зовсім сухою, страву можна присмакувати соєвим молоком.
Фрукти та овочі
Свіжих фруктів під час Великого посту в Кіцмані і так небагато. Здебільшого це привозні екзоти, асортимент яких досить обмежений, і торічні яблука. Але вихід є: сухофрукти відмінно урізноманітнюють пісне меню. До того ж ця продукція вважається дуже корисною, бо технологія дегідратації дозволяє зберегти велику кількість вітамінів та важливих мікроелементів.
Пропонуємо рецепт смачного десерту із сухофруктів. Вам знадобляться такі продукти:
-
сік червоних ягід (за вашим смаком);
-
інжир;
-
чорнослив;
-
суха вишня;
-
спеції (гвоздика, кардамон, мускат, чорний перець);
-
ваніль;
-
цукор.
Усі інгредієнти треба висипати в сік і поставити його на плиту. Суміш повинна кип’ятитися на маленькому вогнищі. Перші 40 хвилин кастрюлю не закривають, потім ще 30 хвилин десерт готується під кришкою. Готова страва приймає вигляд сиропу, який можна додавати до каші або намазувати на хліб.
Хоча всі знають, що сирі овочі дуже корисні, небагато хто полюбляє їх. Агресивна термічна обробка знищує корисні вітаміни, але є альтернатива. Овочі, що готуються за допомогою грилю, зберігають велику кількість корисних речовин і добре смакують. Використовуйте для готування пісних страв гриль тефаль з антипригарним покриттям і автоматичним регулюванням температурних режимів.
Гриби й горіхи
Гриби та горіхи – єдине дозволене джерело білка під час Великого посту. У цей час готують грибні супи, жульєни, грибну начинку кладуть у вареники, додають у картопляні котлети. Тим, хто полюбляє складні страви, сподобаються роли з грибами та овочами. Добре смакують болгарський перець, авокадо, капуста, шпинат і варені або мариновані шампіньйони.
Горіхи – найкращі продукти для днів, присвячених сироїдінню. Це смачна та калорійна їжа, яка допомагає залишатися енергійним попри обмеження Великого посту.
