Білокачанна капуста — це надзвичайно корисний овоч, який обов’язково варто включити до свого раціону. Він містить велику кількість вітамінів, серед яких – С, Р, К, Е, вітаміни групи В та унікальний вітамін U. Причому, їх рівень майже не знижується навіть при тривалому зберіганні і заквасці. А ще цей овоч багатий на мікроелементи, такі як сірка, магній, кальцій, калій, фосфор, йод, цинк, мідь тощо.
Капуста від безсоння
Свіжа капуста — чудовий засіб, який допомагає заспокоїти нервову систему та міцно заснути. Таку властивість овоча помітили ще у Давньому Римі. Аби відчути снодійний ефект, потрібно завести звичку щодня їсти салат із капусти, а за годину до сну випивати півсклянки капустного соку.
Капуста від головного болю
Ця властивість капусти також відома з давніх-давен. Щоб позбутися головного болю, наші предки жували капусту та пили сік із неї. Також корисно прикладати капустяні листи до голови — саме там, де відчуваєш дискомфорт.
Капуста для схуднення
Білокачанна капуста входить до складу багатьох дієт. Справа в тому, що вона містить унікальну тартранову кислоту, яка не дає жировій тканині накопичуватись на стегнах та в інших проблемних місцях. Для цього бажано їсти саме сиру капусту або пити її сік.
Капуста від холестерину
Унікальний вітамін U, на який багата білокачанна капуста, не дає холестерину склеїтися з білками і осісти на стінках судин. Саме тому вона допомагає знизити рівень холестерину і є чудовою профілактикою атеросклерозу.
Капуста від застуди
Капуста діє як відхаркувальний, протизапальний та антисептичний засіб. Особливо ефективна у вигляді соку, доповненого цукром чи медом. Втім, зауважте: народні методи не замінюють лікування, яке призначив лікар.
Але капуста також може і нашкодити людям, які мають такі порушення та захворювання як підвищена кислотність шлункового соку, коліт, проблеми з кишківником, інфаркт міокарда.
Рецепти страв з капустою
Запечена капуста з беконом
Вам знадобляться:
- 1 середній качан капусти
- 3 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець – за смаком
- 8 скибочок бекону
Промийте верхні листки капусти. Розріжте на четвертинки, видаліть качан і потім кожну частину розріжте навпіл. Перекладіть капусту на деко, збризніть оливковою олією і посипте спеціями. Зверху покладіть розрізані навпіл скибочки бекону. Відправте в розігріту до 230 градусів духовку на півгодини. Через 15 хвилин переверніть капусту. Готово!
Омлет з капустяною начинкою
Вам знадобляться:
- 1 стигле авокадо
- 3 лайма
- 1/2 пучка кінзи
- 3 ст. л. натурального йогурту
- 1 маленька головка ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 1\2 капустини
- 1 перець чилі
- 8 великих яєць
- 60 г твердого сиру
- сіль і перець – за смаком
- оливкова олія
Подрібніть за допомогою блендера м'якоть авокадо, стебла кінзи, сік 2 лаймів, трохи оливкової олії та йогурт. Потім посоліть суміш – за смаком.
З'єднайте нарізані смужками моркву, капусту, цибулю, подрібнений чилі і листя кінзи (більшу частину). Заправте йогуртовим соусом і добре перемішайте.
Злегка збийте яйця, додайте трохи води, сіль і перець. Викладіть на розігріту з олією сковороду 1\4 частину яєчні, трохи посипте тертим сиром і обсмажте з однієї сторони. За таким принципом приготуйте ще 3 яєчні. Викладіть готові омлети на тарілку, покладіть зверху начинку і загорніть рулетики. Готово!
Чіпси з капусти
Вам знадобляться:
- 600 г капусти
- сік половини лимона
- 3 ст. л. рослинної олії
- трави – за бажанням
- сіль і перець – за смаком
Наріжте на невеликі шматочки листя салату. Зріжте щільні прожилки і з'єднайте з лимонним соком, олією, сіль і перцем. Додайте улюблених трав і добре перемішайте. Деко для запікання змастіть маслом і викладіть капусту. Відправте в розігріту до 80 градусів духовку на 2 години. Смачного!
Швидка квашена капуста
Капуста, приготовлена за таким рецептом, зберігається довго. Якщо є погріб, можна заготовлювати багато. Добре зберігається до весни. І в умовах квартири дуже зручно: приготували банку і в холодильник, з'їли: знову приготували.
Інгредієнти на одну 3-х літрову банку: капуста 1,6 кг, морква 1 середня (100 гр), 1 л кип'яченої води, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру.
Приготування: воду закип'ятити і поставити остигати. Потім додати сіль, цукор. розмішати. Капусту нашаткувати. Моркву натерти на крупній тертці. Перемішати. Частину капусти покласти в банку, дерев'яним товкачем обережно утрамбували. І так до плічок банки. Залили розсолом. Накрили капроновою кришкою. Банку поставили в миску або глибоку тарілку (при бродінні розсіл може виливатися з-під кришки). Залишили на 3 дні при кімнатній температурі. Через 3 дні дерев'яною паличкою зробили поглиблення у капусті, щоб вийшла гіркота і залишили на кілька годин. Якщо є можливість краще винести на цей час на повітря. Капуста готова.
Хрустка квашена капуста
Інгредієнти: капуста білокачанна - 2 кг, морква - 2 шт (250 г), вода - 2.5 л сіль - 4 ст. ложки (без гірки), цукор - 2 ст. ложки (без гірки), перець духмяний - 7 - 9 горошин лавровий лист - 2 - 3 шт.
Приготування: готуємо продукти. Потрібно вилок капусти близько 2 кг, пару великих морквин, сіль, цукор і спеції. Капусту потрібно вибирати білу, зелена молода капуста не підійде. У каструлю наливаємо 2.5 літра води і ставимо на вогонь. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Залишаємо остигати. Шаткуємо капусту. Для цього можна взяти спеціальну шатківницю або просто нарізати ножем капусту. Моркву тремо на крупній тертці. Змішуємо моркву і капусту і злегка зминаемо їх руками, тоді вони швидше пустять сік. Складаємо капусту з морквою в банки, по можливості щільніше трамбуемо. Заливаємо маринад (холодний) до самого горлечка банок. В процесі бродіння частина рідини буде переливатися через край, тому банки бажано відразу поставити в миски або на тарілки. Залишаємо капусту в теплому місці на 3-4 дні, щоб вона добре заквасилась. Час від часу протикаємо капусту ножем, щоб бульбашки газу виходили назовні. Якщо цього не робити, капуста може набути неприємної гірчинки. Готова капуста виходить хрусткою і дуже смачною. При подачі в неї можна додати нарізану ріпчасту цибулю, а також полити її рослинним маслом. Зберігати капусту краще в холодильнику або підвалі. Більшу частину маринаду краще злити, тоді капуста не набере зайвої солі, і викладати її на тарілку буде набагато легше.
